“La pescá de la gringa” de Constanza Mackenna
Este fue el plato de fondo de Constanza Mackenna en #LaDivinaComida.
PLATO PRINCIPAL: “LA PESCÁ DE LA GRINGA”
Para cuatro porciones
Ingredientes:
Para el pescado
- Trucha
- Cebolla
- Jengibre
- Salsa de soya
- Aceite de sésamo
- Sal
- Pimienta
- Mantequilla
Para el puré
- Papas
- Arvejas
- Menta
- Mantequilla
- Crema
- Cebolla
- Sal
Para las zanahorias caramelizadas
- Zanahorias
- Mantequilla
- Azúcar
Preparación:
Para el pescado
Cortar la trucha en trozos y poner sobre la lata del horno.
Encima de cada trozo de pescado poner un poco de jengibre rallado, salsa de soya y aceite de sésamo.
Llevar a horno medio por 10 minutos.
Para el puré
Cocer las papas, arvejas y hojas de menta.
Llevar a la juguera y triturar junto a la mantequilla, sal y pimienta.
Para las zanahorias caramelizadas
Pelar y cortar las zanahorias en bastones. Cocerlas en agua con sal. Una vez listas, colar y poner en una olla a fuego bajo con un poco de azúcar. Revolver y esperar a que el azúcar se disuelva. Volver a agregar un poco de azúcar y repetir el procedimiento, hasta que las zanahorias estén caramelizadas.