“La italiana tropical” de Camila Ruiz
Este fue el postre de Camila Ruiz en #LaDivinaComida.
POSTRE:
“LA ITALIANA TROPICAL”
Para cuatro porciones
Ingredientes:
Para la pannacota:
- 50 gramos harina
- 50 gramos coco seco rallado
- 50 gramos mantequilla
- 50 gramos azúcar
- 400 ml crema de leche
- 100 ml pulpa maracuyá
- 80 gramos azúcar
- 4 gramos gelatina sin sabor
Para el crumble de coco:
- 50 gramos harina
- 50 gramos coco seco rallado
- 50 gramos mantequilla
- 50 gramos azúcar
Para la ensalada de mango, menta y cardamomo:
- 1 mango
- Hojas de menta
- Ralladura de 1 limón
- Zumo de 1 limón
- 3 und cardamomo
- 50 gramos azúcar
- 50 gramos agua
Preparación
Para la pannacota:
En un bol, mezclar la pulpa de maracuyá y el azúcar.
En una olla a fuego bajo y sin dejar de revolver, poner la crema de leche hasta que hierva. Añadir la mezcla de maracuyá.
Hidratar la gelatina sin sabor, disolver y añadir a la mezcla anterior.
Mezclar bien y llevar moldes hasta que cuaje.
Para el crumble de coco:
- Mezclar el harina, coco rallado, mantequilla y azúcar.
- Estirar en silpat y hornear a 180º C por 10 minutos aproximadamente.
Para la ensalada de mango, menta y cardamomo:
Hacer un almíbar con el azúcar, agua, el zumo de limón, la ralladura de limón y el cardamomo machacado. Colar y Enfriar.
Cortar el mango en cubitos.
Cortar la menta justo antes de servir.
Mezclar el mango con el almíbar y servir junto al resto de las preparaciones.