“La costilla perdida de Eva” de María José Quiroz
Este fue el plato principal de María José Quiroz en #LaDivinaComida.
PLATO PRINCIPAL:
“La costilla perdida de Eva”
Para cuatro porciones
Ingredientes:
- 2 camotes
- 125 grs de mantequilla
- 1 cucharadita de azúcar morena
- ½ taza de jugo de limón
- 12 a 15 costillitas de cordero
- hojas de menta
- 1 cebolla
- 2 a 3 dientes de ajo
- ½ taza de aceite de oliva
- Comino
- Sal a gusto
Preparación
Dejar macerando las costillas el día anterior.
Para el macerado, en un recipiente apto para triturar, poner hojas de menta, cebolla, ajo, aceite de oliva, una pizca de comino, sal y tres cucharadas de jugo de limón. Triturar.
Disponer las costillas en un recipiente grande y bañar con la salsa anterior. Cubrir y dejar en el refrigerador hasta el día siguiente.
En una olla con agua fria poner el camote picado en cubos, dejar hervir hasta que estén blandos. Retirar del fuego, colar y moler.
Agregar la mantequilla, el azúcar y revolver hasta incorporar.
finalmente agregar unas gotas de jugo de limnón para que nos e ponga negro.
En un sartén con aceite muy caliente, sellar las costillas por ambos lados. Retirar y poner en una fuente apta para el horno tapada con papel aluminio y llevar a horno a 175ºC por 15 minutos.
Servir en platos individuales, una porción de puré de camote y sobre este poner tres costillas de cordero.