“La comunidad del sabor” de Soledad Cruz
Este fue el aperitivo de Soledad Cruz para #LaDivinaComida.
APERITIVO: “La comunidad del sabor”
Para cuatro porciones.
Ingredientes:
- 4 ajíes verdes
- 1 tarro de atún
- 1 tarro de crema
- Pimienta
- Sal
- Queso rallado.
- 1 bandeja de champiñones parís
- 1 bandeja de champiñones shitake
- ajo picado
- 2 cucharadas de mantequilla
- Aceite de oliva
- Paprika dulce
- 1 taza de vino blanco
- uvas
- arándanos
- 125 gr de queso azul cortado en cubos
- 125 gr de queso de cabra cortado en cubos
- 1 taza de frutillas
- 250 gr de dulce de membrillo
- 250 gr de mix de frutos secos para acompañar
Preparación:
Cortar los ajíes por la mitad y a lo largo, y cocerlos en agua por 10 minutos.
En un recipiente, mezclar el atún con la crema y pimienta a gusto.
Rellenar los ajíes con la mezcla anterior y espolvorear queso rallado encima.
Sacar los tallos de los champiñones y picarlos en cubitos.
En un sartén muy caliente con aceite de oliva, sofreír los tallos de champiñones con ajo, pimienta, sal a gusto, mantequilla y paprika.
Agregar un chorrito de vino blanco y dejar que reduzca a fuego lento.
Tomar los champiñones ahuecados y ponerles una gota de aceite de oliva, luego, rellenar con la mezcla anterior.
Poner en la bandeja del horno junto a los ajíes rellenos y hornear por 15 a 20 minutos a fuego medio.
Hacer una brochetas mezclando quesos, frutas y dulce de membrillo.
Montar en tablas individuales, acompañadas de frutos secos.
PISCO SOUR:
Ingredientes:
- 3 medidas de pisco
- 1 medida de goma
- 1 medida de mezcla de jugo de limón de pica y limón sutil, congelado.
- 1 clara de huevo
Preparación:
En una coctelera agregar las 3 medidas de pisco, la goma, el jugo de limón y la clara de huevo.
Batir muy bien y servir inmediatamente.