Huevos a la mecha por Leandro Pena
Esta es la entrada de Leandro Pena en La Divina Comida.
Entrada:
Para 4 porciones
“HUEVOS A LA MECHA”
INGREDIENTES:
– 1 diente de ajo
– Aceite de oliva
– Albahaca
– ½ vaso de aceite de oliva
– 4 rodajas de tomate
– 1 pan baguette
– 4 láminas de Jamón serrano
– 4 huevos duros
– 1 o 2 cucharadas de mayonesa
– Cilantro picado
PREPARACIÓN:
- Rebanar el pan baguette.
- Calentar un sartén con aceite de oliva e incorporar el diente de ajo machacado. Sobre este, poner las tajadas de pan y dorar por ambos lados, reservar.
- Picar las hojas de albahaca y mezclar con aceite de oliva.
- Llevar las láminas de tomate a un sartén caliente y dorar por ambos lados, agregar la albahaca con aceite de oliva y dejar cocinar por 2 minutos.
- Montamos las rodajas de tomate sobre los panes y ponemos una lámina de jamón serrano encima.
- Cortar los huevos duros por la parte superior, tal cual lo hizo Leandro, para quitarle las yemas y luego apartarlas en un pocillo. Trituramos las yemas con un tenedor y le añadimos mayonesa, luego incorporamos el cilantro y revolvemos para hasta obtener una pasta homogénea. Rellenamos los huevos con esta pasta.
- En platos individuales, poner un huevo relleno y acompañamos con una de las tostadas con tomate y jamón serrano que hicimos previamente.