Gnocchi di Furnaro por José Miguel Furnaro
Esta fue la entrada que eligió José Miguel para sus comensales en La Divina Comida.
ENTRADA:
“GNOCCHI DI FURNARO”
Para 4 porciones
INGREDIENTES:
– 5 papas cocidas
– 200 gramos de harina
– Sal
– 1 huevo
– Salsa de tomate
– Albahaca
– Mozzarella de búfala
PREPARACIÓN
– Cocer las papas durante 40 minutos y luego las trituramos, le añadimos harina, un huevo y un poco de sal. Generamos una masa homogénea. Luego sacamos puñaditos pequeños de masa y con las manos vamos formando los ñoquis.
– Llevar los ñoquis a una olla con agua hirviendo y dejarlos cocer hasta que floten y retirar inmediatamente.
– En pocillos individuales para horno, ponemos una base de salsa de tomates, sobre esta agregamos una capa de ñoquis, más una cucharada de mozzarella. Volvemos a agregar salsa de tomate encima y otra capa de ñoquis. Finalizamos con el queso de mozzarella búfala.
– Llevamos al horno 15 a 20 minutos a 180 °C.