“Fresco limeño” de Yamna Lobos

Por Angélica Aguilar

Editor

Esta fue la entrada de Yamna Lobos en #LaDivinaComida.

ENTRADA:

“FRESCO LIMEÑO”
Para 4 porciones

Ingredientes:

– 1 kg de reineta
– 500 gr de pulpo
– 1 cebolla
– 2 paltas picadas en cubitos
– 1 pimentón rojo picado en cubitos
– 1 pimentón verde picado en cubitos
– Jugo de 5 limones
– 1 ajo
– Ají amarillo
– Sal
– Aceite de oliva

Preparación:

1. Empezamos cortando la reineta en cuadraditos y la dejamos en un bol. Luego hacemos lo mismo con el pulpo, agregamos aceite de oliva y revolvemos.
2. Luego incorporamos la cebolla en corte pluma, la palta y los pimentones picados.
3. Hacemos un aliño que mezclando el jugo de limón, ajo picado, ají amarillo, aceite de oliva y una pizca de sal. Todo esto lo llevamos a la licuadora y trituramos.
4. Finalmente, incorporamos el aliño al resto de los ingredientes y mezclamos muy bien antes de servir.