Filete Estelar por Daniela Castillo

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Un exquisito filete fue el plato de fondo de Daniela Castillo.

PLATO DE FONDO:

“FILETE ESTELAR”

Para 4 porciones

INGREDIENTES:

–          25 gramos de Queso parmesano

–          25 gramos de Queso mozzarella

–          4 papas

–          4 papas camotes

–          ½ ramita de Canela

–          100 gramos de Mantequilla

–          250 ml de Leche

–          Azúcar rubia

–          1Kg de filete adobado.

PREPARACION

1. Lava bien los camotes y cocínalos en agua fría con una pizca de azúcar rubia y la ramita de canela durante 35 a 40 minutos.
2. Una vez cocidos, retirarlos del fuego, pélarlos y triturarlos en la procesadora de alimentos.
3. Colocar el puré en una cacerolay rectificar el azúcar. Cocina a fuego lento, moviendo constantemente, hasta que empiece a espesar.
4. Agrega la mantequilla y luego la leche (puede ser sin lactosa tal como sin ocupó Daniela en su plato).
5. Para terminar, agregar en trozos pequeños o rayados, los distintos quesos sobre el puré. Revolver hasta que se mezcle bien y luego servir.
6. Por su parte, el filete adobado con 24 horas de anticipación, se debe llevar al horno y cocinar por 25 minutos a 200° C.

*PARA EL ADOBO DEL FILETE:

Se recomienda adobar la carne de 24 a 48 horas antes.

Mezclar 1 taza de salsa de soya, ¼ de taza de aceite de oliva, 1 cabeza de ajo y una taza de cilantro picado fino. Hacer una salsa homogénea y dejar reposar la carne en ella por el tiempo recomendado.