“Fiesta vegetal” de Connie Achurra

Por Angélica Aguilar

Editor

Esta fue la entrada de Connie Achurra en #LaDivinaComida.

ENTRADA:

“FIESTA VEGETAL“
Para 4 porciones

Ingredientes:

– Tomates cherry
– 500 gr de garbanzos
– Betarragas fermentadas
– Limón
– Tahine
– 400 gr de champiñones
– Galletas rústicas
– Orégano
– Aceite de oliva
– Perejil
– Curry
– Eneldo
– Sal

Preparación:

1. Empezamos cortando los tomates cherry y los champiñones por la mitad. Los llevamos al sartén y salteamos con un toque de orégano y sal.
2. En paralelo, hacemos nuestro hummus con garbanzos cocidos, beterragas fermentadas, limón, tahine, sal y aceite de oliva. Todo esto trituramos en la licuadora.
3. En cada plato ponemos de base el hummus, encima los champiñones y tomates salteadoss, hojas de perejil, aceite de oliva, curry, eneldo y por último lo acompañamos con unas galletas rústicas.