“Fantasía de Celeste” de Marcelo Díaz

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Este fue el postre que preparó el político chileno para deleitar a sus comensales.

Para 4 porciones

Ingredientes:

– Gelatina sin sabor
– 2 yemas de huevo
– Azúcar
– 500 gr de chocolate blanco
– 500 gr de chocolate de leche
– 500 gr de chocolate amargo
– 250 ml de crema
– Cacao
– Almíbar
– Salsa de frambuesa

Preparación:

1. Comenzamos hidratando la gelatina en agua caliente.
2. En una olla a fuego sueve, batimos el azúcar y las yemas de huevo.  Sin dejar de batir, poco a poco vamos agregando la leche, y luego la gelatina.
3. En una olla pequeña mezclamos 1/3 de la preparación anterior con el chocolate blanco, y continuamos revolvinedo a fuego suave hasta que se derrita.
4. Hacemos lo mismo con el chocolate de leche y con el chocolate amargo. potes distintos.
5. Luego hervimos la crema en otra olla y la integramos a cada uno de los chocolates ( blanco, leche y amargo).
6. En pocillos individuales, ponemos como base la mezcla de chocolate blanco de manera que cubra hasta la mitad y lo llevamos al congelador.
7. Hacemos una “tierra de chocolate” mezclando un poco de chocolate rallado y almíbar.
8. Sacamos los pocillos del congelador y agregamos la mezcla de chocolate de leche y llevamos al congelador.
9. Para servir, savcamos del congelador los pocillos y ponemos uno en cada plato, alrededor espolvoreamos la tierra de chocolate y salsa de frambuesa para decorar.
10. Finalmente rociamos el chocolate amargo encima y listo nuestro postre.