Excelentísimo Risotto de la Casa por Jaime Bellolio

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PLATO PRINCIPAL:

“EXCELENTÍSIMO RISOTTO DE LA CASA”

Para 4 porciones

INGREDIENTES:

–       1 cebolla morada

–       2 tallos de Apio picados

–       1 zanahoria picada en cubitos pequeños

–       1 copa de vino blanco

–       Aceite de oliva

–       2 tazas de arroz

–       ½ cebolla morada picada

–       Aceite de oliva

–       Queso rallado

PREPARACIÓN:

1. Lo primero que tenemos que hacer es un caldo de verduras, para eso en una olla mediana ponemos a cocer una cebolla morada entera, apio, zanahoria y vino blanco.
2. Tal como lo hizo Jaime, pre-cocemos el arroz, calentando el aceite en una olla y luego incorporamos el arroz, la cebolla morada picada y ½ copa de vino blanco.
3. Después incorporamos el arroz al caldo y dejamos que se cocine durante 20 minutos, mientras revolvemos hasta que tome una textura cremosa.
4. Para finalizar, salteamos los camarones y se los incorporamos al risotto con queso rallado. Luego de esto, estará listo para servir.