Entrada Francisco Kaminski: “Locos de remate”
Con unos exquisitos locos, Francisco Kaminski recibió a sus invitados en #LaDivinaComida4
ENTRADA:
“LOCOS DE REMATE”
Para 4 porciones
INGREDIENTES
– 6 Locos
– 2 limones
– 1 cebolla morada
– 2 paltas
– Cilantro
– Ajo
– Pimienta blanca
– Aceite de oliva
– Mayonesa
– Hojas de lechuga
– Pimentón rojo para decorar.
– Tomate cherry
PREPARACIÓN:
1. Cocer los locos con 1 litro de agua y durante 40 minutos en olla a presión.
2. Cortar los locos en láminas, añadir 1 diente de ajo picado muy finamente, aceite de oliva, jugo de limón sal y pimienta a gusto.
3. Para acompañar hacer una salsa verde con la cebolla picada en cubitos y el cilantro.
4. Pelar la palta y hacer láminas delgadas.
5. Para montar el plato usar un corta pasta u otro molde para hacer un timba y dentro de este vamos poniendo por capas los ingredientes, primero los locos, luego la palta y finalmente la salsa verde. Repetir esto hasta cubrir el molde y terminar con un toque de mayonesa y sobre esta un gajo de pimentón rojo.
6. Luego añadir al plato una hoja de lechuga y la mitad de un tomate cherry para decorar.