Entrada de Lorene: “Peras Chacoteras”
Toma nota y aprende esta rica receta que Lorene preparó en #LaDivinaComida4
ENTRADA:
“PERAS CHACOTERAS”
Para 4 porciones
INGREDIENTES PARA LA ENSALADA:
– 1 Lechuga española.
– Hojas de espinaca.
– Hojas de rúcula.
– 4 Peras rebanadas sin centro.
– Azúcar.
– 2 cucharadas de aceite de oliva.
– Aceto balsámico.
– Queso grana padano o parmesano para rallar.
INGREDIENTES PARA EL ADEREZO:
– El resto de las peras caramelizadas que no se usó.
– Aceto balsámico a gusto.
– Una cucharada de Vinagre de manzana
– Una cucharada de mostaza dijon
– Jamón serrano.
PREPARACIÓN:
- 1. Precalentar el sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, verter las rebanadas de pera, agregar azúcar a gusto y dejar hasta que comiencen a caramelizarse. Revolver durante 3 minutos.
- 2. Disponer las hojas verdes lavadas y cortadas en los platos y sobre estas, acomodar las rodajas de peras caramelizadas.
- Para terminar, rallar el queso por encima de la ensalada y añadir el aderezo. Terminar con tomates cherry y sal de Jamón serrano.
*Para el aderezo:
Triturar los restos de peras que sobraron, y a estas agregarles el aceto balsámico, más el vinagre de manzana y la mostaza dijón, triturar todo junto y ¡Ya está!
*Para la sal de jamón serrano:
En microondas: Poner las láminas de jamón serrano sobre un plato apto para usar en microondas y cocinarlas durante 5 minutos a temperatura media /alta.
En horno convencional: Poner las láminas de jamón serrano sobre la bandeja del horno y cocinar a 180 grados durante 15 minutos o hasta que estén crujientes.
Triturar en un mortero parte de las láminas del jamón ya horneado, de manera que queden trozos pequeños para espolvorear sobre la ensalada. Reservar 4 lonjas enteras para usar como decoración.