Elegante y con sorpresas: Estas son las recetas que Magdalena Montes realizó en La Divina Comida

Por Jose Espinoza

Periodista Digital

La ex animadora de televisión usó su mejor técnica para preparar sus mejores platos para que sus comensales de La Divina Comida lo disfruten. Conoce el paso a paso de sus recetas a continuación.

Entrada: ¡Si se la sabe, cante!

Preparación que consiste en camarones con mousse de palta

Ingredientes

Mousse de palta

• 1 palta
• 1 taza de cilantro
• 1/2 taza de mayonesa
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 yoghurt natural
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 600 gramos de camarones
• Jugo de limón
• Galletas de arroz

Preparación:

1. dejamos reposar nuestros camarones cocidos y pelados con un poco de sal y jugo de limón en una fuente.
2. En el recipiente de nuestra minipimer agregamos todos los ingredientes, las alcaparras, el yoghurt, la mayonesa, cilantro y ajo junto con nuestra palta y comenzamos a triturar hasta crear nuestro mousse de palta.
3. Incorporamos al mousse nuestros camarones en una fuente y revolvemos.
4. Para emplatar agregamos una cucharada de la mezcla y decoramos con una hoja de cilantro y una galleta de arroz.

Plato de fondo: Doble o nada

Una preparación que consiste en un chupe de jaiba

Ingredientes

• 800 gramos de carne de jaiba
• 1 cebolla blanca
• 1 cucharadita de merkén
• 100 ml de crema
• 3 rebanadas pan blanco
• 150 ml de leche
• 40 gramos de queso rallado
• 100 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de eneldo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. En una olla a fuego lento agregamos un chorro de aceite. una vez caliente agregamos cebolla picada en cubitos. doramos unos minutos con sal, pimienta y merquén a gusto. sumamos eneldo.
2. Mientras se está cocinando la cebolla, en un plato hondo, remojamos el pan en la leche hasta que se disuelva completamente el pan. reservamos.
3. Sumamos el vino blanco a la olla con la cebolla, revolvemos y lo dejamos 10 minutos o hasta que esté transparente la cebolla. tras estar dorada la cebolla agregamos nuestra carne de jaiva y revolvemos.
4. Posteriormente agregamos nuestra crema y la mezcla de leche con pan. revolvemos bien y finalmente agregamos el queso rallado.
5. Cocinamos por unos 5 minutos a fuego bajo. retiramos del fuego
6. Distribuimos la mezcla en pocillos individuales aptos para horno, agregando como última capa queso para gratinar. podemos decorar con patas de jaiba en la superficie.
7. Llevamos al horno solo unos minutos para gratinar y luego servir.

Postre: La puerta C

Un plato que consiste en un mousse de chocolate

Ingredientes

Mezcla Crema

• 6 yemas
• 200 gramos de chocolate amargo
• 4 cucharadas de azúcar flor
• 2 cucharadas de café líquido

Merengue

• 6 claras de huevo 
• 1 pizca sal     
• Granada 
• Almendras laminadas

Preparación:

1. Fundimos el chocolate a baño maría en una olla pequeña.
2. Ya fundido agregamos 2 cucharadas soperas de café líquido. sumamos nuestra azúcar flor. Revolvemos
3. A la mezcla añadimos nuestra crema. revolvemos. mantenemos a fuego muy suave.
4. En paralelo separamos yemas de las  claras, reservamos las yemas y llevamos a batir las claras a punto nieve con una pizca de sal. 
5. Apagamos el fuego de nuestro baño maría y agregamos las yemas a nuestra olla con la mezcla de chocolate revolviendo rápidamente hasta lograr una mezcla homogénea
6. Agregamos la mezcla de chocolate de a poco a nuestro bowl con las claras batidas,. mezclamos bien  y distribuimos en copas. 
7. Las copas se llevan al refrigerador un par de horas. para emplatar decoramos con unos granos de granada y algunas almendras en la superficie.