Elegancia y sabor: Revisa la increíble receta de Fran Ayala en La Divina Comida

Por Jose Espinoza

Periodista Digital

La nutricionista Fran Ayala tuvo su turno como anfitriona en La Divina Comida y buscó la manera de sorprender a sus comensales con sus platos más destacados. Conoce los detalles de cómo cocinarlos con la siguiente receta.

Entrada: Pasión polinésica

Consiste en un tartar de atún con palta

Ingredientes: 

• 1 kilo de atún
• 2 paltas
• 3 camotes
• 1 cebolla morada
• 1/2 taza de cilantro
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 diente de ajo
• 4 limones
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

Preparación:

1. Comenzamos cortando nuestro atún en cubitos y lo agregamos a un bowl. también molemos nuestra palta que reservamos.
2. Sumamos al bowl aceite de sésamo, pimienta. jugo de cuatro limones y cilantro picado. revolvemos.
3. Al emplatar usamos un molde para que quede una pequeña torre de esta mezcla de atún
4. Sumamos arriba de esta torre nuestra palta molida y cilantro picado para adornar. Agregamos a su lado un trozo de camote (frito) para el toque pascuense.

Plato de fondo: Caldillo de rarape al estilo Rapa Nui

Consiste en un caldillo de congrio con rarape

Ingredientes

• 10 rarape (especie de langosta)
• 500 gramos de camarones
• 4 porciones de congrio dorado
• 1 cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 3 papas
• 400 ml de vino blanco
• aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Comenzamos picando cebolla en pluma. en una olla a fuego medio agregamos un chorro de aceite. Ya al estar caliente sumamos nuestra cebolla en pluma.
2. Picamos 2 dientes de ajo y los sumamos a la olla además de pimienta y sal a gusto.
3. Sumamos a este sofrito camarones. Además de papas en cortes medianos.
4. En esta cama de sofrito sumamos, como otra capa, nuestras langostas enteras a fuego medio.
5. Agregamos un vaso de vino blanco y dejamos hervir tapado 5 minutos.
6. Tras ello agregamos congrio en filetes y damos 5 minutos más de cocción antes de servir distribuyendo las presas y caldo en pocillos individuales. Adornamos con cilantro picado.

Postre: Cultura Rapa Nui

Consiste en una POE

Ingredientes: 

Preparación:

1. En un bowl agregamos plátanos en trozos, idealmente maduros.
2. Agregamos la harina y mantequilla.
3. Con nuestras manos mezclamos los ingrediente. Sumamos azúcar a la mezcla y seguimos hasta homogeneizar.
4. En un molde enmatequillado ponemos nuestra mezcla. Llevamos al horno unos 15 minutos a 180 grados.
5. Para emplatar ponemos en el centro una pequeña porción de nuestra mezcla ya cocida. Sumamos a sus lados algunos trozos de piña y unos toques de la mermelada de camote.