“Dulce final progresista” de Marco Enríquez-Ominami
Este fue el postre de Marco Enríquez-Ominami en #LaDivinaComida.
POSTRE:
“Dulce final progresista”
Para cuatro porciones
Ingredientes:
- 2 manzanas verdes
- 1 huevo
- 200 grs de azúcar (para el relleno)
- 15 grs de azúcar (para la masa)
- 250 grs de harina
- 160 grs de mantequilla a temperatura ambiente (para la masa)
- 75 grs de mantequilla a temperatura ambiente (para el relleno)
- jugo de un limón
- Helado a elección
Preparación
Pelar y picar las manzanas en gajos gruesos, descartando el tallo del centro.
Rociar los gajos de manzana con jugo de limón para que no se oxiden.
En un sartén derretir la mantequilla y agregar el azúcar, dejar que se caramelice.
Agregar las manzanas y dejar caramelizar.
Para la masa, en un bol agregar harina, mantequilla y el huevo. Mezclar con las manos hasta que quede una masa homogénea.
Con la ayuda de un uslero, estirar la masa hasta que quede una lámina que pueda cubrir la superficie del molde, de un cm. de grosor aproximadamente.
Enmantequillar muy bien un molde o sartén apto para horno.
Agregar las manzanas como base y sobre estas poner la masa cubriendo completamente la superficie.
Llevar a horno medio durante 20 minutos.
Transcurrido el tiempo, sacar del horno y dejar enfriar.
Una vez frío, con mucho cuidado dar vuelta el molde sobre un plato o superficie plana, cuidando que no se desarme.
Cortar trozos individuales y acompañar con helado a elección