“¿Dónde se pasa bien?” de Carolina Leitao
Este fue el plato principal de Carolina Leitao para #LaDivinaComida.
PLATO PRINCIPAL: “¿Dónde se pasa bien?”
Para cuatro porciones.
Ingredientes:
- ½ kilo de zapallo camote
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo picados
- 2 choclos
- ½ kilo de papas
- ½ kilo de porotos verdes
- 1 pimentón verde
- 1 pimentón amarillo.
- 1 taza de arvejitas
- 2 zanahorias ralladas
- ½ kilo de tomates
- 4 huevitos de codorniz
- 250 gr de cebolla en escabeche
- ½ hilo de posta rosada cortada en cubitos.
- Champiñones para la versión vegetariana
- Aceite de maravilla
- Sal a gusto
- 1 taza de caldo de verduras.
- 2 a 3 tazas de agua hirviendo.
Preparación:
Desgranar el choclo y reservar.
Cortar la cebolla en pluma y sofreír en una olla con aceite bien caliente. Agregar el ajo y continuar la cocción hasta que la cebolla esté transparente.
Agregar el caldo, los pimentones cortados en cuadritos y la carne. Sellar bien la carne.
Incorporamos los porotos verdes cortados en cubitos y las arvejitas. Revolvemos para mezclar todo.
Seguimos agregando el choclo desgranado, las papas y zapallo picados en cuadritos y la zanahoria.
Revolver y rectificar el punto de sal.
Agregar el agua hirviendo de manera que queden todos los ingredientes a medio tapar.
Tapar la olla y continuar la cocción por 20 a 30 minutos revolviendo de vez en cuando.
Freír los huevos de codorniz
Al momento de servir, poner una porción de charquicán en cada plato y sobre este un huevo de codorniz frito.
Cortar los tomates en rodajas y acompañar con cebolla en escabeche cortada en gajos. Aliñas con aceite de oliva y sal a gusto.