“Don Rami a la Mechita polentosa” de Soledad Cruz
Este fue el plato principal de Soledad Cruz para #LaDivinaComida.
PLATO PRINCIPAL: “Don Rami a la Mechita polentosa”
Para cuatro porciones.
Ingredientes:
- 2 kilos aproximadamente de plateada de vacuno
- 3 cebollas
- 4 zanahorias
- 1 lechuga
- Tallos de apio
- 1 papa pelada
- 2 tazas de vino blanco
- 1 paquete de espárragos
- Hojas de albahaca fresca
- Romero fresco
- Tomillo
- Ajo
- Aceite de oliva
- 1 pimentón rojo.
- 2 cajas de crema de leche
- 500 ml de leche entera
- 150 grs de polenta.
- tomates cherry para decorar
- 150 grs. de queso rallado.
Preparación:
Para la plateada.
En una olla a presión poner a calentar el aceite de oliva, cuando esté bien caliente, sellar la plateada por ambos lados. Agregar sal y pimienta a gusto. Sacar la plateada de la olla y reservar.
En la misma olla a presión, agregar la cebolla, las zanahorias, dientes de ajo y sofreír.
Volver a incorporar la carne plateada a la olla y agregar las hierbas, romero, tomillo, apio y la papa que le dará el espesor al caldo. Agregar el vino blanco y tapar la olla.
Cocinar a fuego medio durante tres horas.
Para la polenta.
En una olla ponemos aceite de oliva y cuando esté bien caliente, agregar ajo, la cebolla picada en cubos y el pimiento rojo cortado en cuadritos.
Picar las hojas de albahaca e incorporar al sofrito.
Agregar la crema, la leche y revolver hasta que hierva. Bajar el fuego e incorporar lentamente la polenta, sin dejar de revolver durante 3 a 4 minutos.
Agregar sal y pimienta a gusto.
En platos individuales, poner un par de hojas de lechuga, tomates cherry, algunos espárragos cocidos y hojas de albahaca. A un costado poner una porción de polenta y sobre esta espolvorear queso rallado, Acompañar de un trozo de plateada.