“Delicatessen al horno” de Juan Pablo Bastidas
Este fue el aperitivo de Juan Pablo Bastidas en #LaDivinaComida.
APERITIVO: “DELICATESSEN AL HORNO”
Para cuatro porciones
Ingredientes:
Para la Bruschetta
- Pan integral de masa madre casero
- Queso mozzarella
- Tomate cherry
- Albahaca
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Para la crema de zapallo
- Zapallo amarillo
- Zanahoria
- Cebolla
- Castaña de Cajú
- Apio
- Ajo
- Perejil
- pimiento
- Leche de coco
- Aceite Oliva
- Sal y pimienta
Preparación:
Para la Bruschetta
Una rodaja del pan hecho en casa con antelación. Puede ser comprado también, pero no es tan rico. Se le agrega aceite de oliva, tomate, queso mozzarella y albahaca. Se sazona a gusto, pero no tanto y al horno unos 10 minutos a 150 grados.
Para la crema de zapallo
Se hace un sofrito con al cebolla picada, se le agrega el zapallo y zanahoria en cuadritos, la castaña de Cajú y la leche de coco. Se prepara antes un caldo con cebolla, ajo, perejil, pimiento, curry, sal y pimienta que se agrega y se cocina todo 40 minutos a fuego lento. Se deja enfriar, se cuela y muele todo en la juguera. Se calienta luego para servir.