Ceviche bimba por Eduardo Cruz Johnson

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Esta es la entrada de Eduardo Cruz Johnson en La Divina Comida.

Entrada

“CEVICHE BIMBA”

Para 4 porciones

INGREDIENTES:

–       800 gramos de salmón

–       ½ taza de jugo de limón

–       500 gramos de champiñones picado en cuadritos

–       Pimentón amarillo picado en cuadritos

–       ½ ají picado en cuadritos

–       ½ cebolla morada picada en pluma

–       Pimienta

–       Hojas de cilantro

–       Ciboulette para decorar

PREPARACION:

1. Macerar el salmón con jugo de limón durante 30 minutos
2. Añadir al salmón ya macerado, el champiñón, pimentón amarillo, cebolla morada, aceite de oliva, pimienta, hojitas de cilantro y el ají. Mezclar bien.
3. En copas individuales servimos el ceviche y lo decoramos con dos hojas de ciboulette.