“Centolla con compañía” de Belén Mora

Por Angélica Aguilar

Editor

Fue la entrada de Belén Mora en #LaDivinaComida.

ENTRADA:

“CENTOLLA CON COMPAÑÍA”
Para 4 porciones

Ingredientes:

–          500 gr de quínoa cocida
– 500 gr de centolla
– Apio
– 1 pimentón rojo

–          1 pimentón amarillo
– Ralladura de limón
– 2 paltas
– Aceite de oliva
– Lactonesa

-lactonesa con pimineto piquillo.
– Limón sutil

Preparación:

1. Mezclamos la quínoa, con apio picado, el pimentón rojo y amarillo, sal y pimienta.
2. En paralelo desmenuzamos la centolla, la condimentamos con sal, pimienta, ralladura de limón, aceite de oliva y lactonesa.
3. Luego tomamos nuestro timbal, lo mojamos y ponemos de fondo la mezcla de quínoa. Sobre esta ponemos láminas de palta y encima la centolla.
4. Finalmente agregamos lactonesa, una patita de centolla y por últmo un poco de  lactonesa con pimiento piquillo. Decoramos con una mitad de limón sutil.