Carqui adivina buen adivinador de Patricio Achurra

Por Angélica Aguilar

Editor

Esta es la receta de Patricio Achurra y su plato principal.

PLATO PRINCIPAL:

“CARQUI, ADIVINA BUEN ADIVINADOR”

Para 4 porciones

INGREDIENTES:

–       1 kilo de pollo ganso

–        1 taza de quínoa cocida

–       1 pimentón

–       3 zanahorias

–        1 cebolla

–       Ajo

–       Sal de mar

–        1 pimentón rojo asado

–       1 bandeja de champiñones

–        1 palta picada en cuadritos

–        1 cucharada de mostaza con semillas

–       1 cucharada de mostaza sin semillas

–       Aceto balsámico

–       Aceite de oliva

–       3 tazas de agua hirviendo.

PREPARACIÓN:

Como plato principal Pato nos preparó carne con quínoa

1. En olla a presión precalentada con aceite, se sella la carne con un poco de sal de mar.
2. Agregar agua hirviendo hasta tapar ¾ de la carne.
3. Se corta en tiras el pimentón y en rodajas las zanahorias e incorporar a la olla.
4. Hacer lo mismo con la cebolla y el ajo
5. Rectificar sabores, tapar la olla a presión y cocinar por 45 minutos a fuego medio.
6. En un bowl mezclamos la quínoa con los pimentones rojos asados cortados en cuadritos.
7. Salteamos los champiñones y agregamos a la quínoa junto a la palta. Revolver.
8. Hacemos una vinagreta mezclando la mostaza con y sin semillas, un chorrito de aceite de oliva, aceto balsámico y una pizca de sal.
9. Cortamos la carne en trozos de a 3 cms. Aproximados.
10. Para servir, en platos individuales, servimos un par de trozos de carne, acompañado de la ensalada de quínoa y sobre esta rociamos una cucharada de la vinagreta.