“Atroh oye, no es pescá oye” de Viviana Rodríguez
Este fue el plato de fondo de Viviana Rodríguez en #LaDivinaComida.
PLATO PRINCIPAL:
“ATROH OYE, NO ES PESCÁ OYE”
Para cuatro porciones
Ingredientes:
Para el orzo:
- 250 gr de mantequilla
- 1 taza de orzo
- Sal y pimienta a gusto
- 2 tazas de agua hirviendo
- 1 taza de crema
- 1 taza de queso parmesano rallado
- Jugo de 1 limón
- Ralladura de limón
Para el pescado:
- 500 ml de passata di pomodoro o tomate triturado
- Sal Maldón
- 4 filetes de merluza austral
- 1 taza de pesto de albahaca
- 1 taza de panko
- Aceite de oliva
Preparación
Para el orzo:
En un sartén derretir la mantequilla y agregar el orzo, revolver hasta que esté dorado. Agregar el agua, sal y pimienta a gusto. Continuar la cocción a fuego suave, hasta que el agua se evapore y apagar el fuego.
Incorporar la crema, queso parmesano, jugo de limón y la ralladura de limón. Mezclar bien y traspasar a ollitas de cerámica que resistan el horno. Tapar y mantener la temperatura en el horno hasta el momento de servir.
Para el pescado:
En una fuente de horno, poner una cama de passata, con aceite de oliva y sal, revolver hasta mezclar.
En un bol poner el pesto e introducir con cuidado los filetes de merluza hasta embetunar bien.
Poner los filetes en la fuente sobre la passata.
Mezclar el pesto restante con el panko y un poco de aceite de oliva y poner una capa sobre cada filete de pescado.
Hornear por 15 minutos a 200ºC.