Aria triple con aromas de sésamo y coco de Héctor Morales

Por Angélica Aguilar

Editor

Aprende a preparar el plato principal de Héctor Morales en La Divina Comida.

PLATO PRINCIPAL

ARIA TRIPLE CON AROMAS DE SÉSAMO Y COCO

INGREDIENTES:

–          5 filetes de atún

–          ½ naranja

–          Pimienta

–          16 espárragos

–          2 cebollas moradas

–          Tomates Cherry rojos, verdes y amarillos

–          Hojas de romero

–          ¾ de zapallo 

–          ½ cucharadita de curry

–          Almendras fileteadas

–          Queso gran padano rallado

PREPARACIÓN:

1. Marinamos el atún con jugo de naranja, pimienta y aceite de oliva.
2. En un papel metálico de 30×30 cms. Dejamos los espárragos en el centro sobre una cama de cebolla, 6 tomates Cherry, 1 cucharada de mantequilla, aceite de oliva, sal, pimienta. Se cierra.
3. En una olla, agregamos el zapallo pre cocido, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, 1/2 cucharada de curry. Se revuelve y se echa 4 cucharadas crema de coco.
4. Se sirve en un plato u olla de greda, con las almendras y una capa de queso rallado. Se mete al horno, durante 20-25 a 190 °C.