¡Rayos, qué albacora! por Luis Andaur
Luis Andaur se la jugó con esta receta en su plato principal de La Divina Comida.
Viernes 31 de agosto de 2018 | 21:56
PLATO PRINCIPAL:
“¡RAYOS! ¡QUÉ ALBACORA!”
Para 4 porciones
INGRESDIENTES:
- 200 gr de mantequilla
- 4 filetes de albacora
- Alcaparras
- Romero
- Sazonador de pescado
- 2 tazas de arroz
- Cilantro
PREPARACIÓN:
Como plato de principal Luis preparó una albacora con risotto.
Para la albacora.
- Se pone la mantequilla dentro de una olla a calentar, hasta que se derrita por completo. A continuación, se le saca la lactosa, que es toda la espuma que bota.
- Mientras esperamos que se enfríe la mantequilla, cortamos la albacora en triángulos.
- A la preparación de mantequilla se le pone 6 alcaparras, una pizca de romero y sazonador con base de pescado.
- Adobamos la albacora con la mantequilla y llevamos al horno medio por 5 minutos.
Para el risotto:
- Tomar 2 tazas de arroz y lo lavamos en agua fría, para así sacar todo el almidón.
- Dejar remojando 4 tazas de agua con hojas de cilantro.
- Llevar el arroz a una olla sin aceite y agregamos poco a poco el agua con cilantro. Revolver constantemente e ir agregando agua a medida que se necesite. Nunca debe quedar seco el arroz. Continuar revolviendo por 20 minutos o hasta que el arroz este al dente.