"Mote Mechado" de Camila Andrade

Para 4 porciones

Ingredientes:

- 1 kg de punta paleta
- 3 zanahorias
- Vino tinto
- 250 gr de mantequilla
- Ajo
- 3 cebollas
- Camote
- 500 gr de champiñones
- 250 ml de crema
- Queso mozzarella
- Sal

Preparación:

1. Partimos picando la zanahoria, el ajo y la cebolla.
2. En una olla, sofreimos 2 cebollas, el ajo y la zanahoria y luego incorporamos la carne. Sellamos bine por todos lados y agregamos el vino tinto hasta cubrir la mitad de la carne. Cocinamos por 45 minutos.
3. En un sartén derretimos la  mantequilla y salteamos 1 cebolla con un poco de ajo. Incorporamos el camote y salteamos todo junto por 5 minutos.
4. Transcurrido los 5 minutos, agregamos los champiñones y continuamos la coccion. Finalmente incorporamos la crema, queso mozzarella y sal a gusto.
5. Servimos la carne acompañado de la mezcla de camotes y champiñones.