Filete Estelar por Daniela Castillo
Un exquisito filete fue el plato de fondo de Daniela Castillo.
Martes 10 de abril de 2018 | 12:12
PLATO DE FONDO:
“FILETE ESTELAR”
Para 4 porciones
INGREDIENTES:
- 25 gramos de Queso parmesano
- 25 gramos de Queso mozzarella
- 4 papas
- 4 papas camotes
- ½ ramita de Canela
- 100 gramos de Mantequilla
- 250 ml de Leche
- Azúcar rubia
- 1Kg de filete adobado.
PREPARACION
- Lava bien los camotes y cocínalos en agua fría con una pizca de azúcar rubia y la ramita de canela durante 35 a 40 minutos.
- Una vez cocidos, retirarlos del fuego, pélarlos y triturarlos en la procesadora de alimentos.
- Colocar el puré en una cacerolay rectificar el azúcar. Cocina a fuego lento, moviendo constantemente, hasta que empiece a espesar.
- Agrega la mantequilla y luego la leche (puede ser sin lactosa tal como sin ocupó Daniela en su plato).
- Para terminar, agregar en trozos pequeños o rayados, los distintos quesos sobre el puré. Revolver hasta que se mezcle bien y luego servir.
- Por su parte, el filete adobado con 24 horas de anticipación, se debe llevar al horno y cocinar por 25 minutos a 200° C.
*PARA EL ADOBO DEL FILETE:
Se recomienda adobar la carne de 24 a 48 horas antes.
Mezclar 1 taza de salsa de soya, ¼ de taza de aceite de oliva, 1 cabeza de ajo y una taza de cilantro picado fino. Hacer una salsa homogénea y dejar reposar la carne en ella por el tiempo recomendado.