Elegantes preparaciones: Conoce las recetas que Carolina de Moras preparó en La Divina Comida

La modelo y comunicadora, Carolina de Moras, se lució con sus preparaciones en La Divina Comida. Si quieres conocer el paso a paso de cada una de sus recetas, te lo enseñamos a continuación.

Entrada: Buenos días su señoría

Preparación que consiste en palta al sartén.

Ingredientes

• 400 gramos Filete de atún
• 2 paltas
• 1 cucharada Salsa unagi
• 1 cucharada Soya
• 1 cucharada Aceite de sésamo
• 1 Cebollín
• ½ Cilantro
• 1 Cucharadita de reducción de aceto balsámico
• 1 Limón
• Sésamo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Primero cortaremos en cubos el atún, llevamos a un bowl grande, se agrega cebollín picado pequeño, cilantro picado y mezclamos. Luego se agrega salsa unagi, salsa de soya, aceite de sésamo, limón, y la reducción de aceto balsámico.
2. Precalentamos un sartén con un poco de aceite de oliva, cortamos en mitad las paltas y pelamos. Llevamos al sartén boca abajo por 1 a 2 minutos.
3. Para emplatar llevamos la palta a un plato, y rellenamos con la mezcla de atún del punto 1.

Plato de fondo: El festival del duque

Preparación que consistre en un lomo Wellington con puré de camote.

Ingredientes

Para el Wellington:

• 2 Chalotas
• 1 kilo Filete
• ¼ taza Perejil
• 600 gramos Champiñones
• 250 gramos Castañas de cajú
• 5 Cucharadas de mostaza
• 200 Gramos de jamón serrano
• 1 Cucharada de tomillo
• 1 Huevo
• 2 Láminas masa de hoja
• 1 Diente de ajo
• Aceite de oliva
• 6 Panqueques

Para el pure:

• 4 Camote
• 4 Papas
• 100 gramos Mantequilla
• 2 cucharadas Crema
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Cortamos el champiñón en cubos lo más pequeño posible, las chalotas, ajo y todo va al sartén a fuego medio alto. Picamos muy pequeñas las castañas de cajú y agregamos al sartén. Luego picamos finamente el perejil agregamos junto con tomillo y salpimentamos. Salteamos por unos 25 minutos o hasta lograr una consistencia de pasta o paté. Retiramos del fuego y reservamos
2. En un sartén precalentado a fuego alto, sellamos con un poco de aceite por todos lados el filete previamente salpimentado. Retiramos del fuego y bañamos con mostaza todo el filete, envolvemos con alusa muy apretado y damos forma. Una vez frío llevamos a refrigerar por al menos 8 horas.
3. Con panqueques previamente listos o comprados hacemos una base sobre alusa, encima agregamos una capa de jamón serrano, luego una capa de la pasta de champiñones.
4. Retiramos el filete del refrigerador, retiramos el papel alusa y lo agregamos sobre las capas que tenemos del paso anterior. Lo dejamos justo en el centro, enrollamos con cuidado con la ayuda del papel alusa para dar forma al filete wellington, una vez listo apretamos bien, y llevamos al refrigerador por unas 2 a 3 horas.
5. Disponemos la masa de hoja cruda sobre el mesón, retiramos el filete del refrigerador pasado el tiempo, desenvolvemos con mucho cuidado para que no pierda la forma y lo agregamos en el centro de la masa, envolvemos con la masa nuevamente dando forma al filete, llevamos a una fuente apta para horno forrada con papel para hornear. Pincelamos con huevo y llevamos al horno por 25 minutos a 180º
6. Una vez listo, retiramos del horno y esperamos unos 5 minutos antes de cortar.
7. Para el puré agregamos a una olla el camote con la papa ya hervidas, procesamos o aplastamos con un prensa papa agregamos la crema, mantequilla y nuez moscada. Salpimentamos y revolvemos.

Postre: Eva pret-a-porter

Preparación que consiste en una masa de hojaldre con manzana caramelizada.

Ingredientes

• Nueces caramelizadas
• 3 Manzana verdes
• 100 gramos Durazno
• 100 gramos Mantequilla
• Azúcar
• 4 cucharadas Crema

Preparación:

1. Parte por la azúcar en un sartén hasta que se derrita y se agrega limón para no ponerse duro el caramelo y se agregan las manzanas y se agregan duraznos en cubo.
2. Se toma la masa sable y se tapa donde estaban las manzanas y luego se va al horno. Unos 15 minutos.