Arrollado de Malaya

Primero se toma la Malaya, que la noche anterior se remojó en leche, y se pone en la superficie de la mesa para poder rellenarlo.

Primero se echa un poco de vinagre y se masajea la carne, y luego se agrega el ají, que cubre toda la superficie de la carne, y luego se comienza a poner los ingredientes, desde la acelga, la zanahoria, apio, huevo y todo.

Una vez puesto todo el relleno, comienza a enrollar la carne, y luego le pone la amarra.

Luego se pone a la olla y se espera a fuego lento por 2 horas y media a 3 horas.

Además, el Dr. Pichanga enseñó cómo hacer un caldo de Malaya, con lo que quedó de la cocción del arrollado.