“Trilogía de grandes mujeres” de Mónica zalaquett

POSTRE: “TRILOGÍA DE GRANDES MUJERES”

Para cuatro porciones

Ingredientes:

• Caramelo
• Frambuesas
• Quínoa
• Azúcar
• Leche evaporada
• Manzana
• Canela en rama
• Contreau u otro licor a gusto

Preparación:

Cocer la quínoa junto a media manzana y canela.

En una olla poner las frambuesas con el azúcar y un chorrito de contreau. Revolver hasta caramelizar. Una vez lista, pasar por un colador para separar las pepas de la pulpa, de manera de obtener un coulis.

Una vez lista la quínoa, apagar el fuego, retirar la manzana, la canela y agregar la leche evaporada.

Hacer un caramelo y poner en cada pocillo como base. Luego poner sobre este la quínoa y finalmente el coulis de frambuesas.

Servir scon chips de quínoa horneados encima y acompañado de una porción de leche nevada casera y dulces árabes a elección.