“Toca teque” de Gala Cardirola

APERITIVO:

“TOCA TEQUE”
Para cuatro porciones

Ingredientes:

Para los pinchos:

• Pechuga de pollo
• Camarones
• Cebolla morada
• Tomates cherry
• Pimentones rojo y verde
• Zapallo italiano
• Aceite
• Salsa de ají
• 1 tableta de caldo de verduras molida

Para los tequeños:

• Harina
• Mantequilla
• 1 huevo
• 1 taza de agua tibia
• Aceite
• Queso
• Sal
• Guacamole para acompañar

Preparación:

Para los pinchos:

Cortar todos los vegetales en cuadrados y luego ir poniendo alternadamente en los palitos de brocheta. Poner un tomate cherry, luego un trozo de pimentón verde, camarón, cebolla, zapallo italiano y pollo. Repetir hasta completar la brocheta.

Aderezar con la tableta de caldo de verduras en seco, ajo en polvo, sal y sellar en la plancha hasta que los ingredientes estén dorados.

Para los tequeños:

Batir la mantequilla junto a el harina hasta tener textura de arena. Incorporar el huevo y un poco de agua. Batir hasta tener una masa moldeable. Amasar con las manos y dejar reposar.

Cortar el queso en bastones.

Estirar la masa con un uslero hasta que quede muy delgada. Cortar laminas de un centímetro de ancho aproximado.

Tomar un bastón de queso y envolver con una tira de masa hasta cubrir completamente. Hacer lo mismo con todos los bastones de queso y al momento de servir, freír en aceite bien caliente.

Servir en cada plato un par de pinchos, acompañado de un par de tequeños y guacamole.