“Sopa de la abuelita Amanda” de Álvaro Morales

ENTRADA:

“SOPA DE LA ABUELITA AMANDA “
Para 4 porciones

Ingredientes:

– 1 pechuga de pollo
– Masa para tortellini.
– Mortadela
– Perejil
– Aceite de oliva
–  2 Zanahoria
– 1 Cebolla
–  bastones de Apio
– Ajo

Preparación:

1. En una olla con abundante agua, cocemos la pechuga de pollo con las zanahoria, cebolla, apio, ajo y sal a gusto.
2. En paralelo hacemos unos tortellini. Para esto, tomamos la masa y la estiramos en la maquina de pastas o usando un uslero. Cortamos en círculos.
3. Para el relleno, usamos mortadela, perejil y aceite de oliva. Trituramos en la minipimer.
4. Ponemos una cucharadita de este rellleno en la un extremo del círculo de masa, pasamos agua por el rededor y cubrimos con la otra mitad del círculo, tomamos ambas puntas y las juntamos dando forma a los tortellinis.
5. Antes de servir, llevamos los tortellinis al caldo de pollo y los dejamos herbvir 3 minutos antes de servir.