Secretos de mi hermana de Ignacio Achurra

Este fue el postre que cerró la noche de Ignacio Achurra como anfitrión de La Divina Comida.

26.04.2019 / 17:19   Default

Para 4 porciones

Ingredientes:

– 500 gr de Dátiles
– 300 gr de almendras
– 200 gr de cualquier fruto seco
– Azúcar de coco
– Miel de palma
– Stevia
– 500 gr de frambuesas frescas.

Preparación:

  1. Empezamos sacándole el cuesco a los dátiles y los humedecemos con 1/2 taza de agua hirviendo.

  2. En una procesadora de alimentos, ponemos 3 puñados de almendras junto a los dátiles y trituramos. Esta mezcla la ponemos de base en un molde y la llevamos  al refrigerador.

  3. Luego trituramos 200 gr de cualquier fruto seco (a elección del cocinero). Le incorporamos cacao amargo y endulzamos con 3 cucharadas de azúcar de coco y unas gotitas de Stevia. Para terminar, agregamos un chorrito de agua caliente y revolvemos. Esto lo incorporamos al mode, sobre la base anterior. Llevamos al freezer por 2 horas.

  4. En la licuadora ponemos las frambuesas con la miel de palma y trituramos. Llevamos esta mezcla al congelador.

  5. Para servir, desmoldamos nuestro postre y en platos individuales, ponemos un trozo acompañado con el helado de frambuesa y miel de palma.