Salmón clase media de Gaby Hernández

PLATO PRINCIPAL:

“SALMÓN CLASE MEDIA”

Para 4 porciones

INGREDIENTES:

–       4 porciones de salmón

–       125 gramos de mantequilla

–       1 taza de vino blanco

–       Jugo de 1 Limón

–       Sal

–       Pimienta

–       Crema de coco

–       Pimentón de la vera ahumado

–       1 cebolla  cortada en pluma, para el pescado

–       1 cebolla  cortada en cuadritos, para el cuscús

–       Pimentón verde picado en cuadritos

–       Pimentón rojo

–       1 zapallo italiano

–       1 bandeja de champiñones

–       Nueces picadas

–       Pasas

–       1 taza de cuscús

PREPARACIÓN:

1. Ponemos el salmón en una fuente y lo aliñamos con sal, pimienta, jugo de limón, mantequilla, vino blanco y crema de coco.
2. Agregar al salmón, pimento de la vera ahumado y cocinar en horno medio, justo 15 minutos antes de servir, para que  no se reseque.
3. En un sartén grande o wok precalentado con aceite de oliva, sofreímos cebolla, pimentón rojo, pimentón verde, zapallo italiano, champiñones, nueces picadas y pasas, hasta que las verduras estén cocidas.
4. Rectificar sabores con  sal y pimienta a gusto.
5. Luego ponemos el cuscús en una cuscusera, le agregamos el doble de agua hirviendo. Luego incorporamos nuestro sofrito, tapamos y dejar reposar de 7 a 10 minutos está listo.