Sabores marinos sin comparación: Matías Assler y Juanita Ringeling se lucieron con sus platillos en La Divina Comida

La pareja de actores, Matías Assler y Juanita Ringeling, demostraron sus habilidades de cocina en La Divina Comida: Desafío Duplas con recetas únicas que transportaron el paladar de sus invitados a una soleada tarde de verano.

Revisa el paso a paso a continuación.

Entrada: Marea baja

Pulpo al ajillo 

Ingredientes:

• 4 porciones de pulpo a la parrilla 

• 6 cucharadas de aceite de oliva  

• 4 cucharadas de perejil o cilantro  

• 1 cucharada de ciboulette  

• 2 dientes de ajo  

• 1 cucharadita de sal  

• 2 cucharaditas de pasta de ají ahumado  

Preparación:

1.- Llevamos el pulpo a hervir en agua por 15 a 18 minutos por kilo de pulpo. 5 a 10 minutos por cada kilo adicional.  

2.- Una vez listo, retiramos del fuego y lo llevamos a un colador para que se pueda drenar todo el excedente del agua de la cocción.  

Chimichurri 

3.- Picamos el cilantro o perejil, luego picamos el ajo, el ciboulette y reservamos. En un pocillo hondo agregamos oliva y agregamos lo que picamos junto con la sal y la pasta de ají. Incorporamos bien y reservamos.  

4.- Cortamos el pulpo y lo llevamos a la parrilla. Una vez dorado, en la misma parrilla usamos un sartén de hierro, agregamos el pulpo y el chimichurri por unos 3 a 5 minutos. Agregamos sal y retiramos del fuego.

Plato de fondo: Al abordaje, muchachos

Pescado con salsa de zapallo y coco / Ensalada de repollo casero y fermentado

Ingredientes:

Ensalada 

• 1 repollo pequeño  

• 4 cucharadas de chucrut 

• Sal 

Salsa 

• 1 zapallo italiano  

• 200 gramos de champiñones 

• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo 

• 1 cucharadita de orégano  

• 1 cucharadita de hinojo o eneldo 

• 100 ml de leche de coco 

• 1 cucharada de levadura nutricional 

• Sal 

Arroz 

• 1 taza de arroz basmati  

• 1 diente de ajo 

• ¼ cucharadita de azafrán   

• Sal 

Reineta 

• 4 cucharaditas de mantequilla 

• 4 filetes de reineta 

• Sal  

Preparación:

1.- Cortamos el repollo, una vez listo, lo mezclamos con el chucrut y un poco de aceite de oliva. Reservamos.

Salsa 

2.- Rallamos el zapallo italiano y cortamos los champiñones.  

3.- En un sartén a fuego medio alto, agregamos oliva y champiñones. Revolvemos por unos 5 minutos y agregamos el zapallo. Revolvemos y bajamos el fuego. 

4.- Condimentamos con cúrcuma en polvo, orégano e hinojo o eneldo. Revolvemos y agregamos la leche de coco, luego la levadura nutricional. Y revolvemos por unos 5 a 9 minutos. Retiramos del fuego y reservamos.  

Reineta 

5.- En un sartén a fuego alto, agregamos la mantequilla y doramos los filetes de reineta por 3 a 4 minutos por lado. Retiramos del fuego una vez listos. Agregamos sal a cada filete. 

Arroz 

6.- Preparamos el arroz con el método tradicional de 1 medida de arroz por 2 de agua por 20 minutos. Antes de agregar el agua, condimentamos con el azafrán, ajo y sal. 

Para emplatar, agregamos el arroz, la ensalada y sobre la reineta la salsa.  

Postre: Arena y sol

Brownie casero

Ingredientes:

• 120 gramos de mantequilla 

• 150 gramos de chocolate amargo 

• 3 huevos 

• 160 gramos de azúcar blanca 

• 75 gramos de azúcar de coco  

• 1 cucharadita de esencia de vainilla 

• 1 cucharadita de sal  

• 90 gramos de harina 

• 50 gramos de nueces  

• Trozos de chocolate de leche 

Preparación:

1.- Llevamos a baño maría el chocolate amargo junto con la mantequilla hasta que se derritan completamente ambas cosas. Revolvemos, agregamos el cacao en polvo. Incorporamos bien y retiramos del fuego. Reservamos y dejamos enfriar la mezcla hasta que esté tibia. 

2.- Con la ayuda de una batidora manual, mezclamos los huevos con el azúcar de coco, esencia de vainilla y el azúcar blanca. Batimos hasta que duplique su tamaño. 

3.- Picamos las nueces y reservamos.  

4.- Vamos incorporando poco a poco, sin dejar de revolver la mezcla de huevos a la mezcla del punto 1.- 

5.- Precalentamos el horno a 175º. 

6.- Una vez lista la mezcla del punto 4, agregamos la harina con la ayuda de un colador para poder tamizar e integrar bien.  

7.- Agregamos la sal y revolvemos bien. 

8.- En un molde apto para horno, disponemos un trozo de papel mantequilla y sobre el papel agregamos la mezcla del punto anterior. Sobre la mezcla, decoramos con los trozos de chocolate de leche y las nueces. 

9.- Llevamos al horno por 25 a 35 minutos. Debe estar blando y húmedo, no seco.  

10.- Retiramos del horno y, una vez frío o tibio, cortamos.  

11.- Acompañamos con helado y decoramos con unas hojas de menta.