Rollo Guay de Pascual Fernández

ENTRADA:
“ROLLO GUAY”

Para 4 porciones

INGREDIENTES:
– 300 gramos de atún
– 2 pepinos
– 1/2 pimentón picado finamente
– 250 gramos de queso crema
– 15 dátiles
– 250 gramos de queso azul
– 30 gramos de Nueces molida
– 1 pepino.

PREPARACIÓN
1- Poner el atún en una fuente y agregar el pimentón picado y el queso crema. Revolver hasta mezclar bien y dejar reposar.
2- Abrir los dátiles con un corte a lo largo y rellenarlos con queso azul y nueces molidas. Dejar reposar en el refrigerador.
3- Con un pelador de papa o mandiola, rebanamos el pepino a lo largo muy finamente. Agregar sal y blanquear en una olla de agua hirviendo, durante un par de minutos y sacar.
4- Sobre las láminas de pepino, ponemos una cucharada de la mezcla de atún y lo enrollamos.
5- Poner en cada plato 2 rollos de pepino relleno acompañado de 3 o 4 dátiles rellenos.