Relleno Gaditano de Pascual Fernández

PLATO PRINCIPAL:
“RELLENO GADITANO”

Para 4 porciones

INGREDIENTES:
– ½ cebolla
– 600 gramos de Champiñones
– 1 taza de vino blanco
– 5 láminas de bacon o tocino
– 125 gramos de tomates cherry
– 2 dientes de ajo
– 125 gramos de jamón serrano
– 250 gramos de queso crema
– 12 fondos de alcachofa
– Queso rallado.

PREPARACIÓN:
1- Picar por separado todos los ingredientes
2- Poner a calentar 2 sartenes, en uno agregamos el jamón y el tocino y, en el otro sartén, ponemos todas de verduras. Dorar bien las verduras por lado, y el bacón con el jamón por otro. Agregar, ½ taza de vino blanco a cada sartén.
3- Añadir el queso crema al sartén de verduras y revolver.
4- Apartar 2 fondos de alcachofa y rellenar con el salteado de verduras, para el plato de Savka.
5- Mezclar el contenido de ambos sartenes y con eso rellenar el resto de los fondos de alcachofa. Terminar con almendras laminadas y queso rallado.
6- Llevar a horno medio por 5 minutos o hasta que esté gratinado el queso.