Reineta a lo Personal por Juan Carlos Valdivia

PLATO PRINCIPAL:

“REINETA A LO PERSONAL”

4 porciones

INGREDIENTES:

-5 Filetes de reineta.                                     

-125 gramos de Mantequilla

– 1 cebolla                                                     

– 2 tomates

– sal de mar (a gusto)                                   

– orégano

– aceite de oliva                                                        

-1 taza de Vino blanco

– 4 limones                                                    

– 1 taza de Arroz basmati

PREPARACIÓN

1-    Sobre un papel metálico montamos La reineta y la condimentamos con 3 cucharadas de mantequilla, tomates rebanados, cebolla en trozos pequeños, 4 gajos de limón, orégano a gusto, 3 cucharaditas de vino blanco, sal de mar y finalizamos con aceite de oliva. Y repetimos lo mismo con cada filete de reineta.

2-    Cerrar muy bien para que no se vaya el vapor y lo llevamos a la parrilla durante 20 a 25 minutos a 190°.

3-    Lavar el arroz con agua fría, aclararlo varias veces hasta que salga clara el agua.

4-    Dejar reposar 10 minutos, esto hará que el grano se cueza antes y se mantenga más firme y entero.

5-    En una olla, poner el arroz y cubrir con agua fría. Con un dedo de agua por encima del arroz es suficiente.

6-    Lo tapamos y añadimos una pizca de sal. Cocer durante unos 15 minutos. transcurrido ese tiempo apagamos el fuego y dejamos que absorba todo el líquido restante.

7-    Antes de servir, removemos con un tenedor para separar los granos. Y ya tenemos nuestro arroz basmati perfecto, ideal para acompañar nuestra reineta