“Pollo mundial al oro” de Francisca Mardones

PLATO PRINCIPAL: “POLLO MUNDIAL AL ORO”

Para cuatro porciones

Ingredientes:

Para el pollo

• Aceite de oliva
• 8 zanahorias picadas 1×1
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 7 láminas de tocino
• 4 pepinillos cortados chicos
• 1 bandeja y media de champiñones
• 2 hojas de laurel
• 8 tutros largos de pollo sin cuero
• 1/4 pan de chancaca o más si se quiere un sabor más acaramelado
• 3 tazas de vino tinto
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• Nuez moscada a elección
• Maicena
• Romero

Para la Lasagna de papas

• 5 papas
• 2 cajitas crema espesa de 200 cc
• 2 paquetes de queso granulado gauda
• Sal y pimienta

Preparación:

Poner el aceite en el sartén a fuego alto y saltear las verduras, una vez que la cebolla toma un color más transparente se agregan los pollos (idealmente hay que cortarle la punta del hueso al pollo para mejorar la presentación). Una vez que la preparación ha soltado jugo se le agrega el vino y la chancaca. Tapar la olla y mantener a fuego medio por 30 a 40 minutos. Revolver cada 10 minutos. Agregar sal y pimienta

Antes de montar el plato se espesa con maicena el jugo de la preparación en un sartén para que quede una salsa.

Para montar el plato primero se ponen la verduras, luego el pollo y se esparce la salsa.

Para la Lasagna de papas

Se rallan las papas y se va alternando en una fuente capas de crema, papa rallada, sal, pimienta, queso. Una vez completa la fuente se lleva al horno por 35 minutos a 200º C