Plateada tricolor de Nicolás Monckeberg

PLATO PRINCIPAL:

“PLATEADA TRICOLOR”

Para 4 porciones

INGREDIENTES:

–       Carne plateada

–       Orégano

–       Ajo

–       3 cucharadas de mostaza

–       3 taza de vino tinto

–       1 taza de vinagre

–       8 papas cocidas

–       Zapallo cocido

–       Espinaca

–       Sal con merkén y pimienta

–       Papel aluminio

PREPARACIÓN:

1. Adobamos la plateada con en una fuente con mucha sal con merkén y pimienta, y la dejamos reposar en una fuente.
2. Preparamos un aderezo especial para la carne con orégano, ajo, mostaza, vino tinto y vinagre. Ponemos todo dentro del vaso de la mini pimer y trituramos.
3. Cubrir por completo la carne con la salsa y la tapamos con papel de aluminio. Llevamos al horno a 150° C. por 2 a 3 horas.
4. Para acompañar la plateada haremos una reducción, de vino tinto, para esto, ponemos dos tazas de vino en una olla y lo llevamos a ebullición por 5 minutos.
5. Para el puré tricolor.

Primero haremos el puré de papas natural: para esto, molemos dos papas blancas con un poco de mantequilla, crema y sal.

Para el puré de espinacas: Cocemos la espinaca, las filtramos y luego las trituramos. Las mezclamos con dos papas molidas, mantequilla y sal.

Y finalmente para el puré de zapallo: Mezclamos el zapallo con dos papas, mantequilla, sal a gusto y agregamos merkén.