Plateada dorada con acento ancestral de Carola Jorquera

PLATO PRINCIPAL:
“PLATEADA DORADA CON ACENTO ANCESTRAL”

Para 4 porciones

INGREDIENTES:
– 1 kilo de plateada cortada en trozos grandes.
– 2 zanahorias cortadas en trozos
– 2 cebollas cortadas en trozos
– 1 pimentón rojo cortado en trozos
– 3 dientes de ajo
– Orégano
– Comino
– Aliño completo
– Sal y pimienta a gusto
– ½ taza de quínoa tradicional
– ½ taza de quínoa con toques mediterráneos
– 2 tazas de agua hirviendo
– ½ caluga de caldo de verduras
– Hojas verdes para decorar.

PREPARACIÓN
1. Sellar la carne por todos lados y agregar las verduras, revolver y dejar cocinar por 15 minutos aproximadamente o hasta que las verduras estén tiernas.
2. Licuar las verduras y volver a incorporar este caldo a la olla con la carne y continuar cocinando a fuego bajo por 3 horas.
3. En una olla, verter ½ taza de quínoa tradicional y ½ taza de quínoa con sabores mediterráneos. Agregar 2 tazas de agua hirviendo, ½ caluga de caldo de verduras, tapar y dejar cocinar hasta que el agua se evapore.
4. Para servir, poner una cama de quínoa en cada plato y sobre esta, agregar un trozo de carne, rociar todo con el jugo de la cocción de la carne. Acompañamos con hojas verdes para decorar.