Plateada del poeta fue el plato de fondo de Pablo Mackenna

PRINCIPAL: “PLATEADA DEL POETA”

•  Plateada
• Cebolla
• Zanahorias
• Pimentón
• 1 lata de cerveza
• cilantro

1. Sella la plateada en sartén con un poco de oliva y luego la pone en una olla a presión, agregar Cebolla partida en cuatro, zanahorias en pedazos grandes y pimentón. Lo tapamos con cerveza y se aprieta con mano, luego le echa cilantro y se deja cocer unos treinta minutos a la olla…

2. sacar carne de la olla y poner al horno, el caldo que queda en la olla se muele junto con las verduras y se le pone encima a la carne, va al horno por una hora aproximadamente o hasta que esté blanda.

PURÉ RÚSTICO

• 1 kilo de Papas chilotas variadas
• 1 kilo de Zapallo
• Tocino
• Chalotas

1. poner el Tocino picado en cuadritos en el sartén para dar crocancia y luego poner las chalotas, Sacar tocino y reservar.

2. Chalotas siguen en fuego. Las sacamos cuando están quemaditas. Pintar chalotas con azúcar y acamaramelizar.

3. poner en una olla con agua las papas y el zapallo hasta que ambos estén bien cocidos, colar y luego poner en una fuente las papas, zapallo, un pan de mantequilla y molemos con la mini pimer, luego agregar el tocino tostado, pistachos, aceite de oliva, sal, un toque de pímienta,  merken y revolver.