“Più de bikram” de Viviana Rodriguez

APERITIVO:

“PIÙ DE BIKRAM”
Para cuatro porciones

Ingredientes:

Para la focaccia:

• 3 tazas de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• 2 ½ tazas de agua tibia
• Aceite de oliva
• Romero
• 1 cucharadita de sal Maldón

Para la ensalada:

• 1 durazno
• 3 tazas de tomates picados
• 2 burratas de búfala
• Hojas de albahaca
• 250 gr de rúcula baby
• Aceite de oliva
• Glassa al aceto balsámico a gusto

Preparación

Para la focaccia:

En un bol mezclar la harina con la levadura.

En un jarro, mezclar el agua con el aceite y la sal, revolver y luego incorporar poco a poco en el bol con harina, sin dejar de revolver hasta que quede una masa chiclosa.

Poner la masa en una olla fast pot en función yogurt, durante una hora, para que suba. Transcurrido ese tiempo, apagar y dejar reposar otra hora más. En este proceso, debe aumentar el doble su tamaño.

Llevar a una fuente apta para horno, pincelar con aceite de oliva y agregar las hojas de romero fresco. Dejar reposar otros 10 minutos y volver a pincelar con aceite de oliva.

Hornear por 30 minutos a horno medio y dejar reposar 10 minutos antes de cortar.

Para la ensalada:

Cortar los tomates en gajos, hacer lo mismo con el durazno y ponerlos en platos individuales.

Cortar la burrata por la mitad y poner una mitad en cada plato, agregar las hojas de rúcula, albahaca y aceite de oliva.

Finalmente rociamos con el glass de aceto balsámico y sal a gusto.