Pavo dulce hasta la luna de Pablo Herrera

Revisa la receta del plato principal de Pablo Herrera en La Divina Comida.

20.04.2018 / 12:50   Angélica Aguilar

FONDO:

PAVO DULCE HASTA LA LUNA

Para 4 porciones

INGREDIENTES:

–          1kg de pechuga de pavo

–          60 gramos de mantequilla

–          1 pizca de jengibre

–          Aceite de nuez

–          Ramitas de romero

–          1 puerro

–          2 cebollines

–          3 cucharadas de salsa de coco dulce

–          5 cucharadas de crema de coco

–          1 pizca de hierbas de la Provence francesa

–          1 pizca de cardamomo

–          1 caluga de caldo de verduras

PREPARACIÓN:

  1. Cortamos el pavo en trozos pequeños.
  2. En un sartén precalentado agregamos la mantequilla, las ramitas de romero y le rallamos una pizca de jengibre. Revolvemos y lo traspasamos al wok colándolo para que no queden ramitas de romero, agregamos el pavo y ponemos a calentar a fuego medio.
  3. Agregamos la salsa de coco al pavo más una pizca de cúrcuma y cardamomo. Picamos el cebollín, luego el puerro y se lo agregamos al pavo.
  4. ARROZ: Añadimos una caluga de caldo de verduras en la olla y las dos tazas de arroz, le ponemos sal a gusto, una pizca de hierba la provence y le agregamos el agua. Ideal es que sobrepase el arroz en 1 dedo. Lo ponemos a fuego lento sobre el tostador y en 15 minutos estará listo.
  5. Montamos una porción de pavo y otra de arroz en cada plato y a servir.