“Pastelón boricua” de Francisco Gormaz

PLATO PRINCIPAL:

“PASTELÓN BORICUA“
Para 4 porciones

Ingredientes:

– 5 plátanos verdes
– 700 gr de carne molida
– 4 cebollas
– 500 gr de queso laminado
– 500 gr de papas cocidas
– Jamón
– 2 huevos duros
– Pimentón rojo
– Pimentón verde
– 2 tomates
– Mayonesa
– Ajo
– Aceite de oliva
– ¼ de mantequilla

Preparación:

1. Empezamos pelando los plátanos, luego lo cortamos en láminas y lo salteamos en un sartén con mantequilla.
2. Luego, hacemos un pino con la carne molida, aceite de oliva, 2 cebollas picadas bien finas y ajo.
3. Cuando ya esté todo esto listo, colocamos en una fuente de vidrio una capa de los plátanos como base, luego el pino y posteriormente una capa de queso. Hacemos este procedimiento una vez más, como muestra Francisco en el capítulo, y lo llevamos al horno medio por 30 minutos o hasta que esté gratinado.
4. Para acompañar nuestro plato haremos unas papas con mayonesa. Para eso, cortamos las papas que ya están cocidas, en cuadraditos y las mezclamos con el jamón, 1 cebolla picada,  los huevos duros picados, pimentón rojo y verde picados y por último la aderazamos con la mayonesa.
5. Por otra parte hacemos nuestra ensalada a la chilena cortando la cebolla que nos queda en juliana y la mezclamos con el tomate cortado en lonjas.