“Pasta di Flow” de Rigeo

PLATO PRINCIPAL: “PASTA DI FLOW”

Para cuatro porciones

Ingredientes:

• Pasta fresca
• Cebolla morada
• Aceitunas negras y verdes
• Fondos de alcachofas en conserva
• Pimentones verde y rojo
• Ajo
• Tomate
• Salsa de tomates

Preparación:

Dejar los fondos de alcachofa en agua caliente para que se ablanden.

Picar la cebolla y los pimentones en juliana. Llevar a un sartén caliente con aceite de oliva y saltear. Agregar ajo y sal a gusto junta a la salsa de tomates.

Pelar el tomate y hacerle cortes sin llegar a trozarlo e introducirlo a la sarten con la salsa, continuar la cocción y sacar antes de servir.

Picar los fondos de alcachofa e incorporar a la salsa junto con loas aceitunas y continuar la cocción por unos 12 minutos.

En una olla con agua hirviendo, poner a cocer la pasta por 7 minutos o hasta que esté al dente, colar y servir en platos individuales con una porsión de salsa y queso rallado encima.