“Pacto de gnocchi” de Blanca Lewin

PLATO PRINCIPAL:

“PACTO DE GNOCCHI“
Para 4 porciones

Ingredientes:

–          1 kg de camote
– 2 tazas de ricota
– 1 taza de queso parmesano
– 2 ½ tazas de harina
– ¼ de mantequilla

– hojas de salvia
– Aceite de oliva
– Salvia
– Brócoli
– Espinaca
– Crema de castañas de cajú

Preparación:

1. Lo primero es envolver los camotes en un papel mojado y meterlos al microondas por 2 minutos. Luego le sacamos el papel, los cortamos por la mitad y le sacamos el relleno. Todo esto se muele.
2. Agregamos 2 tazas de ricota, 1 taza de queso parmesano, 2 ½ tazas de harina. Mezclamos todo, lo amasamos y cortamos como muestra Blanca en el programa.
3. En una olla con agua hirvinedo, vamos poniendo los ñoquis hasta que empiecen a flotar. Los sacamos y los dejamos en un bol, cuidando sacarles el exceso de agua para que no se recuezan. Agregamos aceite de oliva y reservamos.
4. Al momento de servir, ponemos en un sartén mantequilla y  hojas de salvia. Luego le agregamos los ñoquis. Los doramos unos minutos y los sacamos.
5. Luego en la misma sartén calentamos el , brócoli, espinacas y crema de castaña de cajú. Cocinamos por unos minutos y servimos sobre los ñoquis.