“Mil y una noches de la angelito” de Katherine Martorell

Ingredientes:

• Garbanzos
• Berenjenas
• Tahini
• Carne molida
• Burgol
• Limón
• Fulfol
• Aceite de oliva
• Ajo
• Ají de color
• Mantequilla
• Yogurt natural sin azúcar
• Tostadas y galletas para acompañar

Preparación:

Cocer los garbanzos y molerlos junto al tahini, aceite de oliva y ajo.

Servir una porción, con un poco de ají de color y perejil encima para decorar.

Cortar la berenjena por la mitad y hornearla con un poco de mantequilla, hasta que esté blanda. Pelarla y mezclar con yogurt natural sin azúcar y ajo.

Hidratar el burgol en agua caliente por una hora.

Mezclar el burgol hidratado con la carne molida y agregar el fulfol. Hacer bolitas pequeñas y servir acompañado de las dos preparaciones anteriores, tostadas y galletas.