“Los rollitos de las yeguas” de Emilia Schneider

APERITIVO:

“LOS ROLLITOS DE LAS YEGUAS”
Para cuatro porciones

Ingredientes:

• Papel de arroz
• Salmón
• Salsa de soya
• Cilantro
• Menta
• Pimentón rojo cortado en juliana
• Zapallo italiano cortado en juliana
• Zanahoria cortada en juliana
• Lechuga
• Limón
• Salsa de yogurt
• Aceite de sésamo
• Semillas de sésamo

Preparación:

Sacar la piel al salmón y cortarlo en cubitos. Aderezar con salsa de soya y aceite de sésamo.

Sobre un paño humedecido, poner una lámina de papel de arroz humedecido, poner sobre este un poco del salmón aliñado, zapallo italiano cortado en juliana, pimentón, zanahoria, cilantro y menta. Enrrollar y envolver en una hoja de lechuga.

En un bol mezclar la salsa de soya con una gotas de aceitede sésamo y semillas de sésamo.

En otro recipiente mezclar el yogurt con un poco de jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

Servir los rollitos acompañados de un pocillo de cada salsa.