Lo Murillo por León Murillo

PLATO PRINCIPAL:

“LO MURILLO”

Para 4 porciones

INGREDIENTES:

–       4 filetes de lomo

–       1/2 taza de fideos cabellos de ángel

–       1 ½ taza de arroz pre graneado

–       3 tazas de agua hirviendo

–       Aceite de oliva

–       6 cucharadas de crema

–       1 pepino

–       3 fondos de alcachofa picados en trozos pequeños.

–       Perejil picado.

–       1 cucharada de queso crema

PREPARACIÓN

Para el arroz árabe:

1-    En la olla salteamos los cabellos de ángel hasta que tomen un tono dorado y luego le incorporamos el arroz pre graneado. Revolvemos y agregamos el agua hirviendo.

2-    Bajo la olla, ponemos un tostador de pan y  dejamos cocinar a fuego lento durante 15 a 20 minutos.

3-    En un sartén con aceite de oliva muy caliente, sellamos los filetes entre 4 a 8 minutos por lado, de acuerdo al punto de cocción requerido. Cuando estén listos, retiramos y los llevamos al plato.

4-    Sin apagar el sartén, le añadimos 6 cucharadas de crema y revolvemos para que se mezcle con el jugo de la cocción de la carne, cuidando que no hierva.  

5-    Para servir, poner un filete en cada plato y sobre estos agregar la salsa hecha con la crema. Acompañamos  con arroz árabe.

Para Catalina, León preparó unos rollos de pepino con fondos de alcachofa:

1-    Laminar el pepino a lo largo y escaldar durante diez minutos, reservar.

2-    En un bowl, mezclar los fondos de alcachofa, perejil y el queso crema.

3-    Sobre una lámina de pepino, poner un poco de la mezcla anterior y luego enrollar.

4-    Servir un par de rollos de pepino, acompañado del arroz árabe.